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| かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
■カテゴリ:中古本 ■ジャンル:産業・学術・歴史その他産業 ■出版社:成山堂書店 ■出版社シリーズ: ■本のサイズ:単行本 ■発売日:2008/07/01 ■カナ:カマボコノカガクオカダミノル
2,418-(税込)
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かまぼこの科学/岡田稔
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