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| 食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。2015年4月施行の食品表示法に対応。
■カテゴリ:中古本 ■ジャンル:産業・学術・歴史製造業 ■出版社:光生館 ■出版社シリーズ: ■本のサイズ:単行本 ■発売日:2016/08/01 ■カナ:ショクヒンカコウガクトジッシュウジッケンタニグチアキコ
847-(税込)
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食品加工学と実習・実験/谷口亜樹子【編著】
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