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男のハンバーグ道 (日経プレミアシリーズ)

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１冊でたった１品、衝撃のレシピ本の新作登場！　素材の選び方、こね方、焼き方…。著者のはてしない実験の末に発見された究極の味とは。「高級肉ではなく、安い肉を使え」など驚きの提案が洋食の「常識」を覆す。こんどはハンバーグだけで１冊だって!?『男のパスタ道』で料理界に衝撃を与えた、世界一長いレシピの第２弾。つまり、「おいしいハンバーグ」とは何か。それはどう作るのか。究極のレシピを見出すべく、生肉まみれの著者が果てしない「実験」を続ける。どんな肉を、どう処理して、どうこねて、何を混ぜ、どう焼くのか。多数のパラメーター（変数）がある高難度なテーマに果敢に挑戦、１冊かかって完成させたのは、思わず「おまえは、小籠包か！」とツッコミたくなる、誰も体験したことのない肉汁あふれる１品だった。【本書が解明する謎と、提示する驚きのテクニック】・牛100パーセントか、それとも牛豚合い挽きなのか問題・肉汁をあふれさせるには、肉だねの温度管理に気をつける！・安い肉のほうがおいしくなる、意外なようで当たり前の理由・卵もパン粉も必要なし。しかし玉ねぎは絶対入れる！・究極からお手軽まで、ジューシー・レシピにおける牛乳の役割　ほか 935-(税込) 詳しくはコチラ  男のハンバーグ道 (日経プレミアシリーズ)  | セブンネットショッピング | 男のハンバーグ道/土屋敦/レシピ 935 円   男のハンバーグ道／土屋敦（１９６９〜） 139 円   男のハンバーグ道／土屋敦（１９６９〜） 230 円   男のハンバーグ道 (日経プレミアシリーズ) 935 円   男のハンバーグ道 935 円   男のハンバーグ道 935 円   男のハンバーグ道/土屋敦 935 円   男のハンバーグ道 / 土屋　敦　著 935 円   [本/雑誌]/男のハンバーグ道 (日経プレミアシリーズ)/土屋敦/著 935 円

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