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名店「中村家」から、「海宝漬・旬彩」をご紹介！２つの味を楽しめるようなコンセプトで、１つはアワビを贅沢に盛り込んだ定番の海宝漬。もう１つは、メカブに「ムラサキウニ」を焼ウニにして混ぜ込み、ウニの甘みと磯の香りが広がるように工夫している海宝漬です。トッピングはホタテと贅沢に「赤ウニ（バフンウニ）」をふんだんに使いました。海の宝を盛り込んだ海鮮漬ということで、「春のメカブ、夏のウニ、秋のイクラ、冬のアワビ」との四季を代表する食材をふんだんに使いました。質の高いあわびを生きたまま、少しずつ少しずつ温度を上げながらゆっくりと煮てやわらかさを増す独自の“だまし煮”でやわらかく仕上げた肉厚の「あわび」は絶妙な食感。また、いくらはとろりとした食感と濃厚なコクが特徴。ウニは新鮮なうちに焼き、風味をしっかりと閉じ込めています。肉厚のホタテは丁寧に酒蒸しにしています。そしてめかぶはやわらかなうちに収穫した早春のものを醤油漬けしました。さらに、盛り付けは全て手作業で丁寧に行っているのもこだわりです。
6,361-(税込)
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