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【内容量】1Kg【使用目安量】0.05〜0.5%【食品への表示例】増粘剤(グァーガム)※使用目的により、ゲル化剤、増粘剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記してください。【特徴】グァーガムはグァー豆からとれる増粘多糖類です。加熱不要で溶けとろみを出します。他の成分の影響を受けづらく扱いやすい増粘剤として広く利用されています。また、水を抱える力が強い多糖類ですので麺や冷凍食品の食感改良目的でも利用されています。【利用例】アイスクリームのざらつき防止（氷結晶の低減）、めん類の食感改良や乾燥・ひび割れ防止、漬物や佃煮の照り感改善や乾燥防止、ソースの絡み改善、冷凍食品のドリップ抑制など【注意点】＊豆由来の黒い粒(豆の皮)が見られることがありますが品質には問題ございません。＊グァーガム100%ですのでダマにならないよう砂糖などとあらかじめ混ぜ合わせからご利用ください。
4,266-(税込)
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