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「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねいな味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オーブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シフォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わることをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとしたこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。
3,479-(税込)
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