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| 「食文化はあらゆる文化の母胎」と考える著者が綴る、四季折々の食の知恵、そして心。時代は変わっても、決して変わることのない「食の本質」を、具体的手法を交えながら細やかに著す。月刊「かまくら春秋」連載の好評エッセイをまとめた1冊。春の章……行事に寄せて/摘み草/食卓にもう一品/あさりの季節/火取りわかめ/春の鍋仕立て/ふわふわ玉子/食文化の伝承/合理化ということ 夏の章……よく観ることで/苺は五月/梅仕事の心/なまり節/トマトの来た道/食に落着きを/手づくりのすすめ/チーズとぶどう酒の布/お茶を通じて/旬の真意 秋の章……初秋のたのしみ/茗荷の処理法/弁当考/風のつくる味/栗を美味しく/「小豆」っていいものですね/大豆を見直す/紅生姜/むかごの御飯/汁かけ飯/山芋・里芋のすすめ 冬の章……慣れをいましめて/大根一本/柚子の香/クリスマスの心/金柑とほどよさ/鍋のある風景/スーパーミールというファーストフード/来年の課題/出汁/鏡餅/漬物考調味料の章……調味料ということ/酢のこと/油のこと/甘酒/胡麻 他 【かまくら春秋社】
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