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| 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麹に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。■カテゴリ:中古本■ジャンル:料理・趣味・児童ワイン・お酒■出版社:日本経済新聞出版社■出版社シリーズ:■本のサイズ:単行本■発売日:2014/11/01■カナ:ハッコウワマジックダコイズミタケオ
513-(税込)
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発酵はマジックだ/小泉武夫
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