食品製造に役立つ食品工学事典 [ 日本食品工学会 ]
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日本食品工学会 恒星社厚生閣ショクヒンセイゾウニヤクダツショクヒンコウガクジテン ニホンショクヒンコウガッカイ 発行年月：2020年12月10日 予約締切日：2020年12月09日 ページ数：322p サイズ：事・辞典 ISBN：9784769916598 第1編 食品製造の基礎（食品製造プロセスと単位操作／流動／加熱・冷却 ほか）／第2編 食品の安全と品質保持（微生物制御／洗浄／保存 ほか）／第3編 食品製造プロセス（乳製品（バター、チーズ）／魚肉練り製品／野菜・果実加工品 ほか）／付録 食品物性（図表集） 本 科学・技術 工学 その他 商品を詳しく見る ¥ 8,800-(税込)
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