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鹿児島伝統の地酒を発展させた『料理のためのお酒』
鹿児島伝統の地酒を発展させた『料理のためのお酒』。 食品加工の前処理、料理酒やみりんの代わりの調味料としてお使い頂けます。 「黒酒」はお米を原料に日本麹菌で醸造し、加熱殺菌していないお酒。 自然木の灰汁を使用して、一切火入れはせずに醸造を行っています。 その製法上、微生物の作用で生みだされる酵素が生きたまま。 発酵で生まれるアミノ酸・有機酸・糖類・アルコールをバランスよく豊富に含みます。 原型は平安時代から残る「灰持酒（あくもちざけ）」と呼ばれるお酒。 鹿児島では、「酒ずし」や「さつま揚げ」などの郷土料理をはじめ、あらゆる家庭料理にその発酵力が活用されてきました。 東酒造の「黒酒」は、「灰持酒」の昔ながらの製法はそのままに、さらに酵素の力を引き出してつくった新しい調味料です。 活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。 ☆使い方 ・肉や魚等の食材に噴霧し、冷蔵庫で数時間置くと、肉質改善や素材の生臭さの軽減の効果があります。 ・料理酒やみりんの代わりに。 多種のアミノ酸がスクラムを組んでいるので、薄まっても味が壊れることはありません。 ・自家製タレやソースに。 熟成を続け、おいしさはさらに深まります。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 ※20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児の発育に影響するおそれがあります。 商品説明 名称・内容量 ・黒酒 【14度】 900ml×3本 原材料名 米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール(国内製造)、醸造用糖類(国内製造)／木灰 保存期間 （賞味期限等） 直射日光を避け冷暗所で保存 ※開封後は10℃以下で保存して下さい。 製造者東酒造 株式会社 鹿児島県鹿児島市小松原 ・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 あらかじめご了承ください。 ご注文ありがとうございます 〈リアルタイム注文状況〉 商品を詳しく見る ¥ 10,000-(税込)
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