【北海道寿都郡】マルトシ吉野商店寒風やぐら干し鮭の風泙（かざなぎ）セット #フード #魚介・魚介加工品 #新米パパ #育児 #子育て #役立つグッズ #赤ちゃん #ママ #大好き

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【北海道寿都郡】マルトシ吉野商店寒風やぐら干し鮭の風泙（かざなぎ）セット

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寿都（すっつ）町は北海道南西部の日本海に面した漁師町。別名「風の町」とも呼ばれ、夏には「だし風」や「やませ」が、冬には雪まじりの強風が海から吹きつけます。この風を生かした製法で、手間ひまかけて作られているのが＜マルトシ吉野商店＞の寒風やぐら干し鮭。厳冬期の雪まみれの寒風に晒され、じっくり長期熟成された鮭は、まろやかな塩みと凝縮された旨みが特徴。薄い短冊切の瓶詰め「鮭の風泙瓶スライス」は酒肴にぴったり。噛むほどに鮭の旨みと豊かな熟成香が口いっぱいに広がります。細かく刻んでオリーブオイルに漬けた「鮭の風泙オリーブオイル漬」は、ワインとの相性もよく、カナッペやパスタ、サラダなどに。風の町から届くこだわりの絶品珍味。ご自宅でお酒のお供やお料理に、また食通の方へのギフトにもおすすめの逸品です。寿都にある鮭の匠＜マルトシ吉野商店＞独自の寒風やぐら干し製法。寿都の前浜に水揚げされた秋鮭から、脂がのった良質な鮭だけを精選。腹子や内臓を丹念に取り除き、荒塩を施します。一般的な「あら巻鮭」はこの工程で終了しますが、「やぐら干し鮭」はここからが本番。塩を施した鮭を筵(むしろ)に包み、木製の樽に入れて熟成させること約1週間。独特の熟成香を放つようになるまで寝かせます。これを冷水で洗い、ほどよく塩抜きしてから、海辺に組まれた巨大なやぐらに荒縄で吊るし、海から吹きつける厳冬期の雪混じりの寒風に晒してさらに熟成。こうして半年から1年かけて再熟成させたのが「やぐら干し鮭の風泙」です。私がおすすめします道内では「鮭より旨い風の鮭」といわれるほど、おいしいと評判の寿都の寒風干し鮭。私のおすすめは簡単鮭めし。スライスの鮭を数切れ酒に浸してご飯にのせ、ラップをかけて電子レンジで温めていただきます。オリーブオイル漬けはパスタに和えて、いくらをのせれば親子パスタのできあがり。どちらもビールや日本酒、ワインともよく合い、お酒好きの方にはもってこい。北海道でしか作れない絶品珍味は、ご自宅にもギフトにもおすすめです。紹介者JAL客室乗務員三船典子北海道小樽市に生まれ、JALの客室乗務員になるまでの23年間を過ごしました。帰省の際は、家族や友人・実家の愛猫たちに会うのはもちろん、北海道の様々なグルメを堪能するのも大切な目的の1つ。海鮮やジンギスカン、乳製品など、帰省中は食べたいものを制覇するのにいつも必死です！趣味は料理。おうち時間では、インターネットで全国のグルメを取り寄せて自宅で調理し、美味しくいただくのが自分へのご褒美です。＞ふるさとの大切にしたい逸品

4,644-(税込)

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【北海道寿都郡】マルトシ吉野商店寒風やぐら干し鮭の風泙（かざなぎ）セット
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