新米パパの育児・子育てに役立つグッズ > <7袋>ふっくら香ばしいうなぎ静岡焼き |
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静岡県にある<合同会社雅>より、厳選したうなぎをメーカーオリジナルのタレにつけて焼き上げた「うなぎ静岡焼き」のご紹介です。うなぎの産地は国産に限定。上質なうなぎ本来の旨みと、上品なタレの味わいが楽しめる逸品。秘伝のタレは、昆布出汁をベースに、静岡県焼津産のかつおを使用したかつお出汁を合わせ、さらに静岡県の名産品であるお茶の葉(産地は静岡県と三重県)をブレンドすることで、あっさりとした味わいに仕上げました。活きたうなぎを、熟練した職人が状態を確認しながら1尾ずつさばきます。さばいたその日のうちに、それぞれのうなぎの状態を見て、強火で白焼きして旨みを閉じ込めた後、蒸すことで余分な脂を丁寧に落とし、ふっくらさせます。その後、うなぎ静岡焼き専用のタレにつけて焼き、さらにタレにつけて焼く工程を繰り返しました。つけ焼きの時に、上は遠赤外線(ガス)、下は溶岩で焼くことで、ふっくらと香ばしく焼き上げ
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