【愛知県名古屋市】山本屋総本家生みそ煮込うどん４人前 #フード #麺類 #新米パパ #育児 #子育て #役立つグッズ #赤ちゃん #ママ #大好き

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【愛知県名古屋市】山本屋総本家生みそ煮込うどん４人前

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岡崎名産の八丁味噌と地元産白味噌をあわせた味噌仕立てのつゆに、シコシコでしっかりとした歯ごたえの極太うどんの組み合わせ。おなじみの名古屋グルメ「味噌煮込みうどん」の王道の味わいをご自宅で再現してみてください。名古屋の食文化の基本ともいえる「味噌」を使った「味噌煮込みうどん」は、まさになごやめしの代表格。もとより名古屋圏ではどこの家でも作られていた郷土食でしたが、それをブランド化した草分けといえるのが、今回ご紹介する〈山本屋総本家〉です。大正14年、初代店主・島本万吉が「山本屋」という屋号の店を買い取り開業。研究に研究を重ねて独自に生みだしたのが、独特のコシのあるうどんと、他にはまねできないコクのある味噌だしの味わいでした。もとより「煮込みうどん」とは生のうどんをそのまま煮込んで調理するものなので、一般的な塩を入れて打つうどんとは異なり、原料は小麦粉と水のみ。そんな国産小麦100パーセントのうどんと合わせるつゆは、かつお、しいたけ、昆布などから作っただしに、たまり醤油とみりんで味付けしたすまし汁をベースに、岡崎の八丁味噌と地元産白味噌をブレンドしたこだわりの味噌だしのスープです。ぐつぐつと煮立った味噌仕立てのつゆに生のうどんを投入すると、打ち粉がスープにとろみとまろやかさを加えごちそう感が一気にアップ。トッピングの定番は、ねぎ、油揚げ、たまごなどですが、お店の味を再現するなら鶏肉やてんぷらなどもオススメです。麺の茹であがりは､他のうどんにはないしっかり硬めが本来の味。ぜひ本場の味わいでお召しあがりいただけたらと思います。私がおすすめします岡崎の八丁味噌がベースのだしに、太くて強いコシのある独特な麺がセットになっています。お店でいただくように、ねぎやかまぼこ、鶏肉、たまごを加えて煮込んでみました。濃厚で深いコクがありながらもまろやかな味噌の風味に負けない、他にはない歯ごたえのある麺の取り合わせはクセになるおいしさです。商品との思い出名古屋にはたくさんの味噌煮込みうどんのお店がありますが、その中でも指折りの有名店ですね。観光客ばかりでなく地元からも愛される名店です。アクセスの良い店舗も多いので、今でも帰省やステイの合間に立ち寄ります。名古屋の郷土食「なごやめし」の代表格、調理もかんたんなので、ご遠方の方へのギフトやお取り寄せにおすすめします。紹介者JAL客室乗務員山上結衣愛知県の北西部、名古屋市と岐阜市の中間にある尾張地方一宮市出身です。美味しいものを食べることが大好きで、おうち時間が増えた今は、簡単に美味しく作れるレシピを探して料理しています。ソムリエ資格を取得したので、勉強のために国内や海外のさまざまなワイナリーを訪れてみたいなと思っています。＞ふるさとの大切にしたい逸品

3,240-(税込)

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【愛知県名古屋市】山本屋総本家生みそ煮込うどん４人前
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