【送料無料】【翌日配送可】豆腐屋さんの豆腐料理 [ 山本久仁佳 ]

豆腐屋さんの豆腐料理 [ 山本久仁佳 ]

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商品説明

山本久仁佳山本成子創森社トウフヤサンノトウフリョウリヤマモト,クニヨシヤマモト,シゲコ発行年月：2003年03月ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784883401550 山本久仁佳（ヤマモトクニヨシ） 1937年、京都市生まれ。
同志社大学経済学部社会政策科卒業。
佃煮会社勤務を経て59年、22歳で家業の豆腐店「とようけ屋山本」三代目（現在、有限会社とようけ屋・代表取締役）を継ぐ。
初代、二代目と受け継がれた京豆腐づくりの伝統を守りつつ、高品質でしかもあくまで日常使いの価格での販売を心掛ける。
大豆選びと職人技の確かさに、生来の研究熱心が加わり、次々にヒット商品を生み出す。
その豊富な商品構成も評判で、地元ばかりではなく、東京をはじめ地方の顧客も数多い。
92年には直営の豆腐料理店「とようけ茶屋」を、97年には湯葉工房「七彩庵」をオープンする山本成子（ヤマモトシゲコ） 1938年、満州ハルピン生まれ。
終戦と同時に両親の故郷広島へ。
64年、「とようけ屋山本」三代目の山本久仁佳と結婚。
豆腐店のおかみとして夫を助け、一男一女を育てる。
92年、豆腐料理店「とようけ茶屋」開店とともに、店のメニューづくりや調理、接客、併設ショップでの販売など全般を切り盛りする。
できたての豆腐や湯葉を使った料理はたいへんな評判となり、店は連日の大盛況（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豆腐ワールドはこんなに楽しく奥深い／2　シンプルだからおいしい旨みが生きた絶品レシピ／3　もてなしの心が育む技ありの人気レシピ／4　心意気キラリおからと油揚げのレシピ／5　大将直伝堂々の逸品レシピ／6　もっと知りたい豆腐の基礎知識本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず

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