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京都・瓢亭 四季の日本料理


 

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京都・瓢亭 四季の日本料理

内容紹介京の老舗料亭の洗練された味と技をご家庭で京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。試行錯誤の上につくられてきた伝統の味と極上のレシピを、豊富なプロセス写真とともに紹介する。下ごしらえや素材の扱い方、ご飯の炊き方などの調理のコツも丁寧に伝える。人気の正月料理も必見。内容(「BOOK」データベースより)400年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。著者略歴(「BOOK著者紹介情報」より)高橋/英一瓢亭14代目主人。1939年京都に生まれる。同志社大学を卒業後、東京、大阪の料亭で修業。先代の急逝で28歳で瓢亭14代を継ぐ。京都料理芽生会会長、京都料理組合組合長などを歴任。料理学校や料理講習会で全国を回り、後進の育成に?

3,627-(税込)


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