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洋菓子百科事典
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洋菓子のすべてがわかる事典。配合や製法に加え、歴史やエピソードなど文化的背景も。主原料・器具・製菓用語も詳しい。巻末に年表。《洋菓子のすべてがここに》洋菓子のすべてがわかる事典。配合や製法に加え、歴史やエピソードなど文化的背景も。主原料・器具・製菓用語も詳しい。巻末に年表。洋菓子のすべてがわかる事典。洋菓子の代表格であるフランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、アメリカ・ロシア・東欧・北欧・南欧・中東・アジアの菓子類、さらには古代ローマのお菓子や日本の南蛮菓子など歴史を遡るものまで、取り上げている地域や時代は幅広く、日本でもおなじみの洋菓子から世界各地の銘菓、洋菓子に影響を与えたものまで多岐にわたる。お菓子は他の食べ物と同様に多くが農産物加工品であり、それぞれの地の気候や風土に育まれ、習慣や文化とも深い関わりを持ちながら発展してきた。そのような視点から、配合や製法のみならず、お菓子にまつわる歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述している。またお菓子そのものにとどまらず、原材料・器具・製菓用語・製菓人や料理人など、洋菓子を取り巻く多数の語彙を収録している。見出し語には対応する原語表記や他の言語での呼称を併記した。写真も多数掲載。巻末には洋菓子の日本史と世界史の年表が付属。洋菓子のプロやプロを目指す方はもちろん、お菓子作りを趣味とする方、製菓業界に関わるすべての方に。
¥9,900 -
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パティスリーのマダム 洋菓子を支える世界
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本書は都内および近郊の老舗有名パティスリー12店舗のマダムを徹底取材。パティシエとの出会い、家庭生活、独立、店舗運営から人生模様までを語っています。洋菓子関係者、洋菓子の世界を目指す方々、洋菓子ファンはもちろん広く一般にも読んで興味深い内容になっています。
¥1,760 -
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純・洋菓子の本
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「純・洋菓子の本」
発行年月日／2019年12月
定価／1,540円(税込)
★日本が誇る、洋菓子文化の継承者たち
★愛され続けるホテルのロングセラー
★北島亭“プティフール”学
★3代目洋菓子職人の一日
★覚えておきたい王道洋菓子レシピ
¥1,200 -
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歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
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洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
¥2,640 -
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洋菓子／小笠原康夫
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洋菓子の歴史を概観し、様々な洋菓子の材料や作り方の手順、ポイントをイラストとともに解説。基本となる生地やメレンゲ、クリームの作り方、チョコレートの扱い方、クリームの絞り方等も示す。洋菓子にまつわるコラムも収録。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：辻学園調理・製菓専門学校
■出版社シリーズ：専門料理全書
■本のサイズ：単行本
■発売日：2007/04/01
■カナ：ヨウガシオガサワラヤスオ
¥523 -
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歴史をつくった洋菓子たち／長尾健二
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普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史民族・風習
■出版社：築地書館
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2017/12/01
■カナ：レキシオツクッタヨウガシタチナガオケンジ
¥1,123 -
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ノッティングヒルの洋菓子店（ＤＶＤ）
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ロンドン西部の高級住宅地ノッティングヒル。この激戦地に新しい洋菓子店が誕生しようとしていた。ロンドンの人気シェフ、オットレンギの愛弟子だった菓子職人サラが独立し、親友イザベラと共同で店を構えたのだ。だがサラの事故死で、オープンを迎える事なく２人の夢は幕を閉じてしまう。“サラの夢を叶えてあげたい。”イザベラとサラの娘クラリッサは、パティシエ不在のまま、洋菓子店オープンに向けて走り出すのだが…。
¥3,427 -
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坂井宏行 洋菓子リーブルA 6365
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チーズタルト、オレンジケーキといったムッシュ坂井ならではのスーツギフトセットです。■商品名／坂井宏行洋菓子リーブルA■包装サイズ／約230×190×50mm■商品内容／チーズタルト×2、オレンジケーキ×2、ガレットブルトンヌ×2■型番／6365■商品特長／フレンチの達人坂井宏行こだわりの洋菓子ギフトセット。■アレルギー表示／卵/乳/小麦■賞味期限／90日■本体数／1
¥1,430 -
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坂井宏行 洋菓子リーブルB 6366
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チーズタルト、オレンジケーキといったムッシュ坂井ならではのスイーツギフトです。■商品名／坂井宏行洋菓子リーブルB■包装サイズ／約300×190×50mm■商品内容／チーズタルト×2、オレンジケーキ×2、チョコブラウニー×2、ガレットブルトンヌ×2■型番／6366■商品特長／フレンチの達人坂井宏行のこだわりの洋菓子ギフトセット■アレルギー表示／卵/乳/小麦■賞味期限／90日■本体数／1
¥1,960 -
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歴史をつくった洋菓子たち／長尾健二
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普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史民族・風習
■出版社：築地書館
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2017/12/01
■カナ：レキシオツクッタヨウガシタチナガオケンジ
¥1,213 -
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しあわせを引き寄せる~洋菓子の事典~
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縁起のいい、形と材料の秘密、世界の祝日と行事を彩るスイーツ、歴史のヒロインが伝えたお菓子と文化など、華やかな時間を楽しむ「洋菓子」のストーリーと「テーブルセッティング」も紹介。
¥2,090 -
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ノッティングヒルの洋菓子店 【DVD】
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■発送倉庫:DVD倉庫（※神奈川県からの発送）
■種別:DVD
■発売日:2021/06/02
■販売元:アルバトロス
■説明:解説ロンドン「オットレンギ」全面協力の絶品スイーツ満載！／愛と想い出が詰まった洋菓子に舌も心も奪われる、感動作！！『ノッティングヒルの洋菓子店』ロンドン西部の高級住宅地ノッティングヒル。この名店が密集する激戦地に新しい洋菓子店が誕生しようとしていた。ロンドンの人気シェフ、オットレンギの愛弟子だった菓子職人のサラが独立し、親友のイザベラと共同で店を構えたのだ。だがサラの事故死で、店はオープンを迎える事なく、2人の夢は幕を閉じてしまう。遺されたのはボロボロの貸し店舗と空っぽの銀行口座のみと、あまりの不幸に途方に暮れるイザベラ。そんな中、イザベラはサラの娘、クラリッサに出会う。彼女も母を失った悲しみから立ち直れず、母と絶縁していた祖母ミミの家に転がり込み、目的のない日々を過ごしていたのだ。サラの夢を叶えて....
■カテゴリ_映像ソフト_映画・ドラマ_洋画_ヨーロッパ
■登録日:2021/03/12
¥3,300 -
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洋菓子店コアンドルの幸せレシピ／映画『洋菓子店コアンドル』レシピ制作班
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２０１１年２月公開映画「洋菓子店コアンドル」のスイーツレシピ集。チーズケーキやマドレーヌ、マカロンなど、コアンドルおすすめのレシピを紹介するほか、コアンドルのスイーツカタログも収録。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：大和書房
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2011/01/01
■カナ：ヨウガシテンコアンドルノシアワセレシピエイガヨウガシテンコアンドルレシピセイサクハン
¥230 -
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洋菓子店コアンドルの幸せレシピ／映画『洋菓子店コアンドル』レシピ制作班
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２０１１年２月公開映画「洋菓子店コアンドル」のスイーツレシピ集。チーズケーキやマドレーヌ、マカロンなど、コアンドルおすすめのレシピを紹介するほか、コアンドルのスイーツカタログも収録。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：大和書房
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2011/01/01
■カナ：ヨウガシテンコアンドルノシアワセレシピエイガヨウガシテンコアンドルレシピセイサクハン
¥139 -
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洋菓子製パン用米粉 22kg袋 業務用【近江米】 ［パン・菓子材料］ ■三春
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商品発送元：こだわりの手しごと三春
米粉（微粉砕）
フード・菓子、スイーツ・和菓子、菓子材料
［パン・菓子材料］米粉
洋菓子製パン用米粉【近江米】業務用22kg袋
三春
［パン・菓子材料］
■滋賀県産うるち米を湿式気流粉砕したパン・洋菓子用の「米の粉」です。
時間をかけて丁寧に製粉した微細なキメの細かいパン・洋菓子用の「微粉砕米粉」です。
米の複粒デンプンが保持されて損傷デンプンが少なく
キメが細かい微細な粉は、膨らみが大切なパンや洋菓子づくりに適します。
コメ本来の甘みのしっとりとしてもちもちした食感の生地に仕上がります。
小麦粉の置き換えとして各種洋菓子にお使い下さい。
京菓子に使われる「米の粉」は、歴史を重ねた評判の味を支える司や匠の菓子職人の厳しい要求にこたえて、菓子作りとともに、江州米とその製粉の技が高められてきました。
滋賀県産のうるち米を、良い水に浸してから時間をかけて丁寧に気流粉砕して微粉砕米粉にしました。
米の複粒デンプンが保持されてパンや洋菓子生地がふっらと膨らみます。
＊滋賀県のお米
滋賀県は四方の山々を源とする大小の河…
¥12,744 -
詳しく見る | |
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洋菓子製パン用米粉 13kg袋 業務用【近江米】 ［パン・菓子材料］ ■三春
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商品発送元：こだわりの手しごと三春
米粉（微粉砕）
フード・菓子、スイーツ・和菓子、菓子材料
［パン・菓子材料］米粉
洋菓子製パン用米粉【近江米】業務用13kg袋
三春
［パン・菓子材料］
■滋賀県産うるち米を湿式気流粉砕したパン・洋菓子用の「米の粉」です。
時間をかけて丁寧に製粉した微細なキメの細かいパン・洋菓子用の「微粉砕米粉」です。
米の複粒デンプンが保持されて損傷デンプンが少なく
キメが細かい微細な粉は、膨らみが大切なパンや洋菓子づくりに適します。
コメ本来の甘みのしっとりとしてもちもちした食感の生地に仕上がります。
小麦粉の置き換えとして各種洋菓子にお使い下さい。
京菓子に使われる「米の粉」は、歴史を重ねた評判の味を支える司や匠の菓子職人の厳しい要求にこたえて、菓子作りとともに、江州米とその製粉の技が高められてきました。
滋賀県産のうるち米を、良い水に浸してから時間をかけて丁寧に気流粉砕して微粉砕米粉にしました。
米の複粒デンプンが保持されてパンや洋菓子生地がふっらと膨らみます。
＊滋賀県のお米
滋賀県は四方の山々を源とする大小の河…
¥8,374 -
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シヅカ洋菓子店のビスケットと焼き菓子 素材を生かした、深くやさしい味わい
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２０２１ 年にオープンした「シヅカ洋菓子店」、初のレシピ本。＜／ｂ＞環境にやさしい方法で栽培された良質な国産素材を使った、こだわりのお菓子が人気の「シヅカ洋菓子店」。ビスケット缶は店頭もネットも即完売になるほど。２０２２年には銀座に二号店がオープンし、ますます話題です。そんな洋菓子店の作る焼き菓子は、素材そのもののおいしさを引き出し、素朴でありながら洗練された味わい。本書はビスケットをはじめ、焼き菓子のレシピを家庭で作りやすい分量、作り方で紹介します。
¥1,760 -
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大人の手土産ミニチュアコレクション 近江屋洋菓子店 × 全5種セット フルコンプ ガチャ
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大人の手土産ミニチュアコレクション近江屋洋菓子店×全5種セットフルコンプガチャガチャカプセルトイ
商品コード：49073215455
1884年に創業した老舗洋菓子店「近江屋洋菓子店」の精巧なミニチュアが登場。
フルーツポンチやアップルパイなど、昔から親しまれている定番商品がラインナップされています。
全種ボールチェーン付き!
サイズ:全長約20-43mm/材質:MABS,PVC
全5種コンプリートセット(全5種×各1個ずつ)
¥7,565 -
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洋菓子百科事典
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（中古品）洋菓子百科事典
【商品説明】
※お届け：受注後に再メンテ、梱包します。
☆必ず以下の内容をご確認の上、ご購入をお願いいたします。
用途機能としての最低限度の付属品は付いておりますが
商品画像は、代表写真やサンプル写真を使用しておりますので
外観の傷や汚れ、また元箱や付属品、特典の有無など、
掲載内容と異なる場合がございます。
当ショップでは、比較的状態の良いものをご用意しておりますが商品詳細ページにすべての状態をご案内できてない場合もございます。
気になる事は、必ず購入前にお問い合わせフォームよりご質問ください。
¥7,858 -
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洋菓子 ゴンチャロフ コルベイユ
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【商品名】
ゴンチャロフ洋菓子コルベイユ
【商品説明】
・商品内容:ゴンチャロフコルベイユ×1個／ラングドシャ×12(ホワイトチョコレート、アーモンドミルクチョコレート×各6)、チュイール×12(ホワイトチョコレート、アーモンドミルクチョコレート×各6)
【サイズ】
高さ:6.00cm
横幅:17.00cm
奥行:27.00cm
重量:1.00kg
※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。
¥7,484 -
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"洋菓子店カサミンゴー ケーゼザーネトルテレアチーズケーキ（ミニサイズ3個）"
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"北海道産の濃厚な高級チーズをサクサクのクッキーでサンドした自信作。【ブランド紹介】～職人が作り上げる最高級洋菓子～時代を超えて愛され続ける本場ヨーロッパ伝統の味をご自宅へ洋菓子店カサミンゴーは本場ヨーロッパ・オーストリアの名店で修行を積み伝統の味を受け継いだパティシエ宮川鈴弘が作り上げる宅配ケーキの専門店です。本場の味、伝統の味を日本中の方に楽しんでもらいたい、という想いから厳選された最高級の素材のみを使用し、鮮度にも徹底的にこだわったケーキをオンラインにて販売しております。ヨーロッパの長い歴史の中で受け継がれ、磨き抜かれてきた決して色褪せることのない永遠の定番ケーキ。時代を超えて愛され続ける珠玉の洋菓子をぜひお召し上がりください。【商品紹介】北海道産の濃厚な最高級チーズをサクサクのクッキーでサンドした自信作。中に真っ赤なフルーツをちりばめた久しぶりの新作です。粉砂糖を振りかけてお届けいたします。本商品（ヴァリエコレクション）は洋菓子店カサミンゴーのケーキをお好きな時にもっと気軽に食べていただきたいという想いから生まれた、おひとり様サイズのケーキです。ケーゼザーネトルテレアチーズケーキ(ミニサイズ：直径7cm×3個)29.5×20×14.5cm【賞味期限】冷凍1週間※上記期限は製造日を基準としています。※配送日数により商品到着後の賞味期限は表記の日数より短くなる場合がございます。あらかじめご了承ください。"
¥5,400 -
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"洋菓子店カサミンゴー ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ15cm"
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"フランスの最高級ブランド『ヴァローナ社』のチョコレートを100％使用。【ブランド紹介】～職人が作り上げる最高級洋菓子～時代を超えて愛され続ける本場ヨーロッパ伝統の味をご自宅へ洋菓子店カサミンゴーは本場ヨーロッパ・オーストリアの名店で修行を積み伝統の味を受け継いだパティシエ宮川鈴弘が作り上げる宅配ケーキの専門店です。本場の味、伝統の味を日本中の方に楽しんでもらいたい、という想いから厳選された素材のみを使用し、鮮度にも徹底的にこだわったケーキをオンラインにて販売しております。ヨーロッパの長い歴史の中で受け継がれ、磨き抜かれてきた決して色褪せることのない永遠の定番ケーキ。時代を超えて愛され続ける珠玉の洋菓子をぜひお召し上がりください。【商品紹介】フランスの高級ブランド『ヴァローナ社』のチョコレートを100％使用。100g660円もする高級チョコレートをふわふわのムースに仕上げました。ドイツで親しまれている伝統ケーキのひとつ、北海道産の濃厚な高級チーズと生クリームを混ぜて作った、たっぷりのフィリングをサクサクのクッキーでサンドしました。中に散りばめた真っ赤なフランス産木いちごがアクセントになっています。こちらの商品は洋菓子店カサミンゴーのケーキをお好きな時にもっと気軽に食べていただきたいという想いから生まれた、おひとり様サイズのケーキです。ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ15cm×129.5×20×14.5【賞味期限】冷凍1週間※上記期限は製造日を基準としています。※配送日数により商品到着後の賞味期限は表記の日数より短くなる場合がございます。あらかじめご了承ください。"
¥7,560 -
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不二家洋菓子店のケーキをつくろう! こむぎねんどBOOK
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みんな大好き！ 不二家洋菓子店のケーキがつくれる！ こむぎねんどＢＯＯＫが登場！ショートケーキを日本でいちはやく発売した「不二家洋菓子店」。そんな歴史ある洋菓子店の定番ショートケーキをはじめ、チョコ生ケーキ、モンブラン、シュークリームにタルト……と人気のケーキ８種類のほか、ペコちゃんの顔形サブレをこむぎねんどでつくっちゃおう！［抜き型］、［こむぎねんど（７色）］、そして［３種類のクリームが絞れる絞り出し器］の豪華セット！誌面は、店員さんチャレンジやケーキを集めたページなど、不二家洋菓子店ならではの楽しい読みものもいっぱい！こむぎねんどのケーキのつくり方は、ねんドル岡田ひとみさんがレクチャー。パティシエ気分でかわいいケーキをつくっちゃおう！＜セット内容＞・抜き型・こむぎねんど（茶色・青・ミルキーグリーン・あか・きいろ・ペールオレンジ・しろ）：（各）約２０グラム・絞り出し器（口のパーツ×３）※ねんどは小麦が主成分です。小麦アレルギーなどのお子さまはご使用前に必ず医師にご相談ください。※ねんどは食べものではありません。誤って口に入れたり、飲み込んだりしないようにご注意ください。窒息などの危険があります。対象年齢３歳以上サイズ・抜き型：縦１０．２×横１３．２×高さ２．５ｃｍ・絞り出し器：長さ８．３ｃｍ・こむぎねんど７色：各２０グラム（茶色・青・ミルキーグリーン・あか・きいろ・ペールオレンジ・しろ）
¥2,189 -
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