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和菓子コーディネーター検定教本2級3級
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内容：世界中の人々から愛される和菓子でビジネスチャンスをつかむ！食業界への就職に、独立開業やコーディネーターをめざす人に必須！$$目次３級（和菓子の歴史和菓子の文化和菓子の種類季節の和菓子暦和菓子の贈答マナー和菓子の材料和菓子の調理器具）２級（全国のご当地菓子和菓子の商品開発日本茶とマナー和菓子とフードスタイリング和菓子と健康和菓子店コンサルティングウェブ時代における展開多店舗展開と海外事業和菓子業
¥3,300 -
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えしかるな和菓子
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均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”、いずれを選ぶかは個人の自由。本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？“ファスト和菓子”の実態は？一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。
¥4,400 -
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和菓子迷宮をぐるぐると
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ランチの煮魚を食べながら、その作り方を科学的に検証してしまうほどの理系大学生・涼太。ちょっと変わり者と言われる彼が出会ったのは、あまりに美しい「和菓子」だった。その「美味しさ」にも魅せられてしまい、すっかり和菓子の世界の虜に。勢いのあまり大学院に進まずに和菓子職人になることを決意し、製菓専門学校に入学してしまった。個性豊かな学生たちとともに和菓子作りに精を出すが、和菓子はとにかく答えがない。なんとか自分の和菓子を作ろうと苦心するも、全てを１か０かで考えてしまう理系的思考が、数値だけでは測りにくい和菓子作りの邪魔をして?。
¥1,760 -
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果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究 / 和菓子万くみ 著
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果物、スパイス、お酒を使って楽しむ大人の和菓子。難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。<br>さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。<br>着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。<br>透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。<br>7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。<br>和菓子万くみ 著
グラフィック社
2021年07月
クダモノ スパイス オサケ オトナ ノ アレンジ ワガシ
ワガシ マクミ
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¥1,760 -
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和菓子を愛した人たち
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嬉しいとき悲しいとき、そばにはいつも和菓子があった。歴史上の人物１００人と和菓子。天下人・文豪・市井に生きる人たちの誰にでも、思い出に残る和菓子がある。
¥1,980 -
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ぐるぐる、和菓子
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ランチの煮魚を食べながら、その作り方を科学的に検証してしまうほどの理系大学生・涼太。変わり者の彼が出会ったのは、あまりに美しい和菓子だった。そのおいしさにも魅せられた涼太は、大学院に進まず和菓子職人になることを決意して製菓専門学校へ。個性豊かな仲間とともに和菓子作りにのめり込むが、飴子ひとつとっても一筋縄ではいかず?和菓子の魅力あふれる、温かくて心においしい物語。
¥836 -
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果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究 和菓子万くみ/著
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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-7661-3469-8■タイトル:果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究 和菓子万くみ/著■ふりがな:くだものすぱいすおさけおとなのあれんじわがしおいしくてあたらしいわがしのけんきゆう■著者名:和菓子万くみ/著■出版社:グラフィック社■出版年月:202107
¥1,760 -
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果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究 和菓子万くみ/著
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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-7661-3469-8■タイトル:果物、スパイス、お酒大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究 和菓子万くみ/著■ふりがな:くだものすぱいすおさけおとなのあれんじわがしおいしくてあたらしいわがしのけんきゆう■著者名:和菓子万くみ/著■出版社:グラフィック社■出版年月:202107
¥1,760 -
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恋する和菓子
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誰でも簡単にできる基本の和菓子のレシピと、ラッピングや併せるお茶など和菓子を楽しむヒント紹介。
¥1,760 -
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美しい和菓子の図鑑
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和菓子を知ると日本の歴史、自然、文化がわかる。十二ヶ月の行事、神社や寺のご利益、古典文学、歴史上の人物や文豪にまつわる和菓子を３５０個紹介。和菓子に秘められた謎と人々の思いを解き明かす！
¥1,899 -
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和菓子と日本茶
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和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。
¥990 -
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和菓子職人 一幸庵 水上力
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〈今、最も注目を集める和菓子職人の半生と菓子作りへの思いに迫る〉〈国内外で活躍する稀代の和菓子職人・水上力が語る、和菓子の現在と未来〉東京・小石川の住宅街に佇む菓子舗「お菓子調進所 一幸庵」。店主・水上力氏が作る、季節の移ろいを表現した芸術品のような菓子の数々は、日本文化の垣根を超えて高い評価を受けています。パティシエとのコラボレーションや海外でのワークショップなど、和菓子業界に留まらず活躍の場を広げる水上氏にとっての「和菓子」とは──。様々な媒体で著名人のインタビュアーを務めてきたライター・千葉望氏の文章と、広告業界の第一線で活躍するカメラマン・堀内誠氏の写真で、稀代の和菓子職人の半生と哲学に迫ります。
¥1,980 -
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和菓子のぬりえ図鑑
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ぬりえで訪ねる、和菓子の奥深い世界。美しい色やかたちで季節を告げ、優しい甘さで私たちを幸せにしてくれる和菓子たち。本書は、老舗京菓子司・鶴屋吉信を監修に仰ぎ、そんな和菓子の定番や、時代に即した新定番を題材として集め、ぬりえに仕立てた一冊です。立春、穀雨、霜降、冬至…春夏秋冬に日本の四季を表す「二十四節気」を織り交ぜて、その時にふさわしい和菓子をピックアップ。お菓子が引き立つ器や花を添えた、美しい構図で緻密に描きあげられたぬりえ原画は、色鉛筆で描かれているとは思えないほどの美しさ。季節の移ろいを感じながら、ぬりえに没入する「至福のおうち時間」をお楽しみください。
¥1,485 -
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和菓子のほん
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和菓子は食べておいしいだけではありません。春の桜、夏のせせらぎ、秋のもみじ、冬の雪……。日本人の自然によせる思い、美を感じる心をつたえてくれる和菓子の本です。
¥1,430 -
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京都和菓子めぐり
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京都の人々に愛され続けてきた和菓子の老舗８０軒。四季折々の上生菓子、伝統の御用菓子、素朴な門前菓子やおやつに最適なお饅頭など、色とりどりの京都の和菓子が大集合。
¥1,760 -
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えしかるな和菓子 / 弥生
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本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？ “ファスト和菓子”の実態は？ 日本社会に一石を投じ、食文化を直視する。均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、<br/>日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”<br/>いずれを選ぶかは個人の自由。<br/><br/>本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？<br/> “ファスト和菓子”の実態は？<br/>一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。<br>弥生
鳥影社
2023年11月
エシカル ナ ワガシ
ヤヨイ
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¥4,400 -
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エシカルな和菓子 / 弥生 (Book) 〔本〕
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発売日:2023年11月/ジャンル:社会・政治/フォーマット:本/出版社:鳥影社/発売国:日本/ISBN:9784867820544/アーティストキーワード:弥生(Book)
内容詳細:均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”、いずれを選ぶかは個人の自由。本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは？“ファスト和菓子”の実態は？一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。目次:第１部 和菓子文化のポテンシャル（無知の無自覚—意外と知らない自国文化）/第２部 和菓子をおさらい（和菓子のイメージ/和菓子とは/和菓子の背景にある日本人の内面性/和菓子への具象化/船橋屋インタビュー・・・
¥4,400 -
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新 和菓子噺 / 薮光生 〔本〕
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発売日:2017年04月/ジャンル:実用・ホビー/フォーマット:本/出版社:キクロス出版/発売国:日本/ISBN:9784434230912/アーティストキーワード:薮光生
内容詳細:知るほどに深まる和菓子の愉しみ。目次:第１章 和菓子とは/第２章 和菓子のルーツ/第３章 季節を映しとる手づくりの技/第４章 和菓子の種類と材料/第５章 和菓子の由来/第６章 健康的な和菓子/第７章 知って得する和菓子のいろいろ
¥1,320 -
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和菓子のほん / 中山 圭子 文
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和菓子は食べておいしいだけではありません。その美しい色や形で、春夏秋冬、移り変わる豊かな日本の自然を表しているのです。和菓子にこめられた、繊細なメッセージを伝えます。春の桜、夏のせせらぎ、秋のもみじ、冬の雪……。四季折々のゆたかな風物をかたどった和菓子は、食べておいしいだけでなく、日々の暮らしに季節感をもたらしてくれます。旬を感じるものが少なくなった今、和菓子を通して、日本人の自然によせる思い、美を感じる心にふれることができます。ふだん何気なく口にしている和菓子。その中にこめられた、繊細なメッセージをつたえます。<br>中山 圭子 文
福音館書店
2008年01月
ワガシ ノ ホン
ナカヤマ ケイコ
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¥1,430 -
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和菓子の絵本 和菓子っておいしい！
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まんじゅう、だんご、せんべい、あんこ菓子…。四季おりおりの季節感をとりいれて、日本人がつくりだしてきた和菓子。材料や道具、つくり方、歴史まで紹介する楽しい絵本。
¥1,540 -
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和菓子のアン
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デパ地下の和菓子店「みつ屋」で働き始めた梅本杏子（通称アンちゃん）は、ちょっぴり（？）太めの十八歳。プロフェッショナルだけど個性的すぎる店長や同僚に囲まれる日々の中、歴史と遊び心に満ちた和菓子の奥深い魅力に目覚めていく。謎めいたお客さんたちの言動に秘められた意外な真相とは？読めば思わず和菓子屋さんに走りたくなる、美味しいお仕事ミステリー。
¥880 -
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和菓子の技術
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餡にはじまり、練り切り、羊羹、饅頭、餅菓子、団子など、定番の和菓子、基本的な和菓子に焦点を当て、詳しい手順写真とともに技術のポイントやコツをわかりやすく解説。名店、人気店の和菓子とその素晴らしい技術も公開。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：旭屋出版
■出版社シリーズ：旭屋出版ＭＯＯＫ
■本のサイズ：単行本
■発売日：2008/12/01
■カナ：ワガシノギジュツ
¥640 -
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和菓子企業の原料調達と地域回帰
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内容：本書の課題と構成 佐藤奨平著． 和菓子をめぐる産業構造 小川真如著． 原料卸売企業からみた和菓子業界の特質と課題 佐藤奨平著 高橋みずき著 竹島久美子著． 和菓子業界における原料調達の新局面 藪光生著 小川真如著． 和菓子企業の農業参入による原料生産の展開過程と課題 大仲克俊著． クリ菓子業者によるクリ生産への接近 高橋みずき著 竹島久美子著 曲木若葉著． 和菓子企業と地域農業との連携 曲木若葉著 高橋みずき著 竹島久美子著． 農業法人による和菓子製造とマーケティング戦略 小川真如著． 和菓子企業の地域回帰の特徴 大仲克俊著 西川邦夫著
¥2,750 -
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和菓子と日本茶の教科書／新星出版社
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和菓子の歴史や京都を代表する和菓子屋を紹介するほか、和菓子のプロフィール、日本の歳時記と和菓子の関係などを説明し、和菓子の本質に迫る。和菓子のよきパートナーである日本茶についても解説。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：新星出版社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2009/01/01
■カナ：ワガシトニホンチャノキョウカショシンセイシュッパンシャ
¥255 -
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和菓子と日本茶の教科書／新星出版社
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和菓子の歴史や京都を代表する和菓子屋を紹介するほか、和菓子のプロフィール、日本の歳時記と和菓子の関係などを説明し、和菓子の本質に迫る。和菓子のよきパートナーである日本茶についても解説。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：新星出版社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2009/01/01
■カナ：ワガシトニホンチャノキョウカショシンセイシュッパンシャ
¥165 -
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絵を見てつくる９５の和菓子レシピ
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おばあちゃんが作った、ポケットサイズの楽しいイラストレシピ本。おうちで子どもと一緒に和菓子を作ってみませんか?わらび餅、生やつはし、みたらし団子、さくら餅、柏餅、どら焼き、ひよこ……家で自分で作れるの!?しみじみと味わいたくなる手作り和菓子のレシピ集。その美味しさに体も心も喜ぶこと間違いなし。カラフルなかわいい和菓子のイラストにも注目です。「私は2021年に80歳を迎えました。孫が3、4歳の頃に一緒に道明寺のさくら餅をたくさん作り親しい人にお配りしたことや、和菓子の材料を用意し友人宅で手作りしてお茶を楽しんだことなど、良い思い出がたくさんあります。」(本文より)
¥1,650 -
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あやかし和菓子屋本舗 １
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ようこそ、和菓子屋「わかたけ」へ。人間様も妖怪様も、どうぞ御ひいきに。和菓子職人見習いの若竹忠国。19歳の誕生日の朝、ちゃんぽらんな祖父の突然の引退宣言により、和菓子屋「わかたけ」の店主を引き受けるはめに!? そんな「わかたけ」には、なんだか怪しい客が訪れるという秘密があって……。和菓子のほんのりした甘さと、お人よしな忠国の優しさが、心癒してくれる妖怪×甘味ストーリー。
¥682 -
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和菓子の本／〓出版社
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和菓子には、日本の魅力が詰まっています−。お菓子研究家・福田里香さんが行く金沢菓子道中、森の和菓子八景、和菓子の世界、あの人のとっておき和菓子名鑑、ハイカラ・ニッポン菓子列伝などを収録。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：〓出版社
■出版社シリーズ：エイムック
■本のサイズ：単行本
■発売日：2015/04/01
■カナ：ワガシノホンエイシュッパンシャ
¥255 -
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和菓子とわたし／金塚晴子
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多忙な日々に偶然ふれた和菓子の優しさ。和菓子とわたし、出会って今日まで−。和菓子を通じて感じたことを、四季折々の和菓子とともに綴る。『淡交』連載および『京都で、きもの』掲載記事を加筆し書籍化。
■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童お菓子・パン
■出版社：淡交社
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2008/04/01
■カナ：ワガシトワタシカネズカハルコ
¥220 -
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いらっしゃいませ下町和菓子栗丸堂 ７ 日出処の和菓子
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江戸情緒漂う人情の町?東京、浅草。その賑やかな昔馴染みのご近所さんたちの熱い声援を受けつつ、栗田はある決意を胸に、和菓子職人の大会の優勝を目指して葵とともに試合に挑む。準決勝に勝ち残った四チームはいずれも強豪ばかりで、そのなかには因縁の相手、上宮もいる。去来するそれぞれの思惑を胸に、闘いの幕は切って落とされた。二人の未来を信じて、栗田と葵は渾身の和菓子を作り上げるが?。おいしい和菓子でつながれたシリーズ、ついに完結！
¥781 -
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知ると楽しい!和菓子のひみつ 未来に伝えたいニッポンの菓子文化 「和菓子のひみつ」編集部/著
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【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-7804-2910-7■タイトル:知ると楽しい!和菓子のひみつ 未来に伝えたいニッポンの菓子文化 「和菓子のひみつ」編集部/著■ふりがな:しるとたのしいわがしのひみつわがしのひみつみらいにつたえたいにつぽんのかしぶんかまなぶつく■著者名:「和菓子のひみつ」編集部/著■出版社:メイツユニバーサルコンテンツ■出版年月:202406
¥1,892 -
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和菓子の絵本 和菓子っておいしい！ / 平野 恵理子 作
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まんじゅうやあんこ菓子など77種の和菓子の紹介、材料や道具、おはぎの作り方・どら焼きの作り方、和菓子の歴史まで盛り込んだ知識の絵本。四季折々の季節感をとりいれて、日本人がつくりだしてきた和菓子。その魅力をぞんぶんに味わえる1冊です。<br>平野 恵理子 作
あすなろ書房
2010年09月
ワガシ ノ エホン ワガシ ツテ オイシイ ワガシツテ
ヒラノ エリコ
/
¥1,540 -
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銭湯と和菓子と田中圭〈仮〉 ２
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田中圭が銭湯＆和菓子屋をめぐる雑誌『ＳＯＤＡ』（ぴあ）連載『銭湯と和菓子と田中圭（仮）』第２弾発売決定！俳優・田中圭が大好きな銭湯でゆっくりくつろぎ、大好物の和菓子を頬張る連載企画『銭湯と和菓子と田中圭（仮）』。２０１９年３月に第１弾を発売してから約６年。第２弾の本書は、『ＳＯＤＡ ２０１９年５月号』から『ＳＯＤＡ ２０２５年１月号』まで掲載した連載分にアザーカットを加え、三重県で新たに撮り下ろした銭湯と和菓子屋での写真も掲載。さらに、第２弾発売決定を受けてのコメントや近況も含めたインタビューも収録します。第１弾に続き第２弾も、銭湯へ行きたくなる、和菓子が食べたくなるだけでなく、田中圭に癒される１冊が完成しましたのでぜひご覧ください！（ｃ）ぴあ 表紙撮影：前康輔
¥3,999 -
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