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基礎と応用の調理学実習 (栄養士テキストシリーズ)

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内容紹介食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。内容（「BOOK」データベースより）本書は、家政系の大学、短期大学において、食物栄養学を専攻し栄養士ならびに管理栄養士を目指す学生や、また、調理を学ぶ学生のために、食品の調理性に基づいた調理操作を方法別に記述したものである。内容（「MARC」データベースより）日本料理、西洋料理、中国料理の調理学実習を学ぶ上での基本的な理論を解説。それぞれの特徴、献立構成、食事作法、材料、調理法などを学生むきにまとめたテキスト。著者について【楠　喜久枝】1951年　日本女子大学家政学部児童学科卒業現在　中村学園大学・短期大学教授【吉岡慶子】1965年　女子栄養大学家政学部食物栄養学科卒業現在中村学園大学・短期大学教授、農学博士【松隈紀生】1969年　中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業現在　中村学園大学・短期大学助教授【三成由美】1975年　中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業現在　中村学園大学・短期大学講師 5,973-(税込) 詳しくはコチラ  基礎と応用の調理学実習 (栄養士テキストシリーズ)  | Yahoo!ショッピング（ヤフー ショッピング） | 基礎と応用の調理学実習 (栄養士テキストシリーズ) 7,558 円   基礎と応用の調理学実習/楠喜久枝 3,737 円   基礎と応用の調理学実習/楠喜久枝 3,737 円   調理学実習 基礎から応用/高橋敦子/安原安代/松田康子 3,630 円   調理学実習 基礎から応用/高橋敦子/安原安代/松田康子 3,630 円   楠喜久枝 基礎と応用の調理学実習 Book 3,738 円   基礎と応用の調理学実習 3,737 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   基礎と応用の調理学実習 3,737 円   基礎と応用の調理学実習 3,737 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   調理学実習 基礎から応用 3,630 円   基礎と応用の調理学実習 3,737 円   調理学実習　基礎から応用　第９版 3,630 円   調理学実習　基礎から応用 / 高橋　敦子　他編 3,630 円   調理学実習　第７版−基礎から応用 / 高橋　敦子　他編 3,630 円   基礎と応用の調理学実習／楠喜久枝 434 円   基礎と応用の調理学実習／楠喜久枝 343 円